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AOAC fue fundado en el año de 1884, con el enfoque de
establecer una metodología analítica aplicada a
fertilizantes, en Filadelfia, Estados Unidos, denominándose
Asociación Oficial de Químicos Agrícolas. En 1965 se había
ampliado tanto que fue necesario el cambio de nombre como la
Asociación Oficial de Químicos Analistas. En 1989 se
establece una sección fuera de los Estados Unidos, se la
designa como la sección Europea, lo que da el carácter de
intercontinental. En 1991 se cambia al nombre actual AOAC
Internacional, manteniendo las siglas con las que fue
identificada por más de 100 años.
AOAC edita una serie de publicaciones claves, organiza
reuniones técnicas y conferencias, y ofrece cursos de
capacitación en las áreas de dirección de laboratorio,
aseguramiento de calidad, acreditación, estadística e
incertidumbre de las mediciones. El manual de métodos
analíticos publicado por AOAC, cada 5 años, es un compendio
que contiene cerca de 3.000 métodos y está reconocido,
mundialmente, como un libro de referencia, el más importante
en este ramo de la ciencia.
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